Semifreddo cream & cookies με σοκολατένια βάση

Ένα γλυκάκι, πολύ εύκολο και πολύ εντυπωσιακό

Υλικά :

για την κρέμα :
 
1 φακελάκι κρέμα στιγμής βανίλια
200 γρ. γάλα
1 βανίλια
διάφορα μπισκότα και γκοφρέτες
200 γρ. σαντιγί

για τη βάση :

200 γρ. μπισκότα σοκολάτας
150 γρ. πραλίνα
50 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση :

για την κρέμα : 
Χτυπάμε την κρέμα στιγμής με το γάλα στο μίξερ. Προσθέτουμε τα μπισκότα και τις γκοφρέτες. Με μια μαρίζ, ανακατεύουμε την κρέμα με την σαντιγί. Παίρνουμε ατομικά φορμάκια, τα καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη ( για εύκολο ξεφορμάρισμα ) και τοποθετούμε την κρέμα ώστε να καλύψει τα  2/3 από το φορμάκι. Παγώνουμε για 2 ώρες στην κατάψυξη.


για τη βάση :
Ζεσταίνουμε την πραλίνα με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα μπισκότα σπασμένα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα στο φορμάκι και αφήνουμε να παγώσει για άλλη μια ώρα.

* Αν το σερβίρουμε αρκετές ώρες αργότερα και είναι πολύ παγωμένο, το αφήνουμε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα στο φορμάκι του. Το τουμπάρουμε σ' ένα πιάτο και αφαιρούμε την μεμβράνη και το φορμάκι.

Παγωτό με λεβάντα και μέλι

Αυτή η συνταγή είναι η πιο εύκολη συνταγή για παγωτό που υπάρχει. Την έκανε φανατικά η γιαγιά μου, μετά η μητέρα μου και είναι η μόνη συνταγή για παγωτό που κάνω και εγώ, εδώ και χρόνια .

Υλικά :

1 εβαπορέ πλήρες
1 φακελάκι σαντιγύ σε σκόνη
λίγη λεβάντα φρέσκια
2 κουταλιές μέλι


Εκτέλεση :

Από την προηγούμενη μέρα, ζεσταίνουμε στο φουρνάκι μικροκυμάτων, το γάλα, τη λεβάντα και το μέλι. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε όλο το βράδυ για να βγάλει η λεβάντα τα αρώματα της. Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε την λεβάντα από το γάλα, το βάζουμε στο μίξερ μαζί με τη σαντιγύ σε σκόνη και το χτυπάμε για 4 λεπτά, μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Τοποθετούμε το παγωτό σε ένα σκεύος και το παγώνουμε για αρκετές ώρες στην κατάψυξη.

Ριγκατόνι με κουνουπίδι στο φούρνο

Ένα υπέροχο πιάτο, που το κουνουπίδι είναι πολύ καλά κρυμμένο, ειδικά για τα παιδιά που δεν το τρώνε.

Υλικά :

1 κουνουπίδι
1 πακέτο ριγκατόνι
1 χούφτα τυρί κίτρινο τριμμένο
1 κρέμα γάλακτος
2 κούπες φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλάκι βασιλικό
1 κουταλάκι δενδρολίβανο
1 κουταλάκι φασκόμηλο
2 σκελίδες σκόρδο
λάδι
αλάτι 
πιπέρι

Εκτέλεση : 

Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό για 20'. Βράζουμε και τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό για 10'. Πριν σουρώσουμε τα ριγκατόνι, κρατάμε 2 κουταλιές από το νερό τους, στην άκρη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ και τοποθετούμε το κουνουπίδι μέσα. Το λιώνουμε ελαφρά μ' ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα ριγκατόνι στο πυρεξ και τα ανακατεύουμε με το κουνουπίδι. Σ'ενα μπολ, ανακατεύουμε το νερό από τα μακαρόνια, την κρέμα γάλακτος και το τυρί. Περιχύνουμε τα μακαρόνια με το κουνουπίδι. Στο multi, βάζουμε την φρυγανιά, τα μυρωδικά,πιπέρι, σκόρδο και λάδι και το χτυπάμε. Απλώνουμε το το μείγμα πάνω από τα ριγκατόνι. Ψήνουμε στον φούρνο για 30', στους 180 βαθμούς.

* Αν θέλουμε να αφαιρέσουμε τα λιπαρά από τη συνταγή, μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με 200 γρ. εβαπορέ ανακατεμένο με 2 κουταλιές corn flour.

Σαρλότ με φράουλα

Υλικά :

1 πακέτο σαβαγιάρ
200 γρ.ζάχαρη
100 γρ. νερό
3 μεγάλες κουταλιές μαρμελάδα φράουλα
200 γρ. σαντιγύ
1 γιαούρτι πλήρες
200 γρ.σοκολάτα λευκή λιωμένη
λίγες φράουλες για διακόσμηση

Εκτέλεση :

Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη για να γίνουν σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει. Παίρνουμε μια μικρή σαμπανιέρα ή ένα μεγάλο κεσέ από γιαούρτι για να στήσουμε τη σαρλότ. Βουτάμε ένα ένα τα σαβαγιάρ στο σιρόπι και βάζουμε 2-3 στον πάτο της σαμπανιέρας. Τα υπόλοιπα τα βάζουμε όρθια, το ένα δίπλα στο άλλο.

για την κρέμα :

Ανακατεύουμε ελαφρά την σαντιγύ, τη σοκολάτα και το γιαούρτι. Βάζουμε το μισό μείγμα στη σαμπανιέρα, από πάνω την μαρμελάδα φράουλα και από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Κλείνουμε τη σαρλότ με σαβαγιάρ. Παγώνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Ξεφορμάρισμα :

Ξεκολλάμε μ'ένα μαχαίρι τη σαρλότ από τα τοιχώματα της σαμπανιέρας και την τουμπάρουμε. Αν έχει περισσέψει κρέμα, την περιχύνουμε από πάνω και διακοσμούμε με τις φράουλες

Casserole με λουκάνικα

Υλικά :

2 μεγάλα λουκάνικα κομμένα σε λωρίδες
3 πράσα σε ροδέλες
2 καρότα σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
Μανιτάρια σε φέτες
5 φέτες ψωμί
Δενδρολίβανο
Σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για σοτάρισμα
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κονσέρβα ντομάτα
1 χούφτα ρόκα

Εκτέλεση :

Ζεσταίνουμε το λάδι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα πράσα, τα καρότα, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το σκόρδο για 5´. Σβήνουμε με το κρασί. Σιγοβράζουμε για 20'. Προσθέτουμε τα λουκάνικα, τις ντομάτες, το δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για ακόμα 20'. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, κόβουμε το ψωμί σε κομματάκια και, μαζί με την ρόκα, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Σούπα με λουκάνικο και κριθαράκι

Αφιερωμένη στον φίλο μου τον Πάρι, που την έφαγε και ξετρελάθηκε.

Υλικά :

2 λουκάνικα χωριάτικα
2 καρότα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 γρ. κριθαράκι
2 κύβους κοτόπουλο
1 ποτήρι κρασί
100 γρ. φέτα
100 γρ. ανθότυρο
2 κουταλιές γιαούρτι
50 γρ. αλεύρι
3 κουταλιές λάδι
θυμάρι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση :

Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε το καρότο και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Στο multi, βάζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια από τα λουκάνικα και τα κάνουμε κιμά. Τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι, τους κύβους και 1 λίτρο νερό. Σιγοβράζουμε για 20'. Προσθέτουμε το κριθαράκι, αφήνουμε την σούπα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει για άλλα 15'. Στο multi, κάνουμε μια κρέμα με τη φέτα, το ανθότυρο,το γιαούρτι και το αλεύρι. Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το ζωμό της σούπας στην κρέμα για να ζεσταθεί και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε.

Μους με καβουρόψυχα

Υλικά :

για τη βάση :

1 πακέτο bake rolls ή κράκερς τριμμένα
λάδι όσο πάρει

για την κρέμα :

1 συσκευασία σουρίμι
200 γρ.τυρί κρέμα
100 γρ. ανθότυρο
100 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές μαγιονέζα
αλάτι
πιπέρι

για το styling:

ψιλοκομμένος άνηθος


Εκτέλεση :

για την κρέμα : 

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.

για τη βάση :

Ενώνουμε τα θρυμματισμένα bake rolls με το λάδι, ώστε να ενοποιηθούν.

για τη συναρμολόγηση/styling:

Παίρνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ και την ντύνουμε με διάφανη μεμβράνη. Τοποθετούμε στον πάτο, ψιλοκομμένο άνηθο και από πάνω την κρέμα καβουριού.Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο να παγώσει για 3 ώρες. Μία ώρα πριν σερβίρουμε την μους, τοποθετούμε την βάση που φτιάξαμε με τα bake rolls. Σερβίρουμε, τουμπάροντας τη φόρμα σένα δίσκο.