Finger food : Αυγά γεμιστά με ραπανάκι και αγγουράκι τουρσί

Αν βαρεθήκατε την κλασσική συνταγή με την μαγιονέζα, σας προτείνω αυτή την εναλλακτική συνταγή.

Υλικά :

4 αυγά βρασμένα
2 κουταλιές τυρί κρέμα
1 αγγουράκι τουρσί
4 ραπανάκια
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση :

Κόβουμε τα αυγά στα δύο και αφαιρούμε τους κρόκους . Τοποθετούμε στο multi τους κρόκους, το τυρί κρέμα, το αγγουράκι, τα ραπανάκια και το αλατοπίπερο και τα χτυπάμε. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να παγώσει και 1 ώρα. Γεμίζουμε τα αυγά.

Τζατζίκι με παντζάρι

 











Υλικά :

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% λιπαρά
2 παντζάρια τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
αλάτι

Εκτέλεση :

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και παγώνουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.

Μπιφτέκια κοτόπουλο με ταχίνι και τζίντζερ

Υλικά :

1/2 κιλό κιμά κοτόπουλο
1 κουταλάκι τζίντζερ
2 κουταλιές ταχίνι
1 κουταλάκι κόλιανδρο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση :

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά και τα πλάθουμε μπιφτέκια. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με τζατζίκι από παντζάρι .

Semifreddo cream & cookies με σοκολατένια βάση

Ένα γλυκάκι, πολύ εύκολο και πολύ εντυπωσιακό

Υλικά :

για την κρέμα :
 
1 φακελάκι κρέμα στιγμής βανίλια
200 γρ. γάλα
1 βανίλια
διάφορα μπισκότα και γκοφρέτες
200 γρ. σαντιγί

για τη βάση :

200 γρ. μπισκότα σοκολάτας
150 γρ. πραλίνα
50 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση :

για την κρέμα : 
Χτυπάμε την κρέμα στιγμής με το γάλα στο μίξερ. Προσθέτουμε τα μπισκότα και τις γκοφρέτες. Με μια μαρίζ, ανακατεύουμε την κρέμα με την σαντιγί. Παίρνουμε ατομικά φορμάκια, τα καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη ( για εύκολο ξεφορμάρισμα ) και τοποθετούμε την κρέμα ώστε να καλύψει τα  2/3 από το φορμάκι. Παγώνουμε για 2 ώρες στην κατάψυξη.


για τη βάση :
Ζεσταίνουμε την πραλίνα με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα μπισκότα σπασμένα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα στο φορμάκι και αφήνουμε να παγώσει για άλλη μια ώρα.

* Αν το σερβίρουμε αρκετές ώρες αργότερα και είναι πολύ παγωμένο, το αφήνουμε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα στο φορμάκι του. Το τουμπάρουμε σ' ένα πιάτο και αφαιρούμε την μεμβράνη και το φορμάκι.

Παγωτό με λεβάντα και μέλι

Αυτή η συνταγή είναι η πιο εύκολη συνταγή για παγωτό που υπάρχει. Την έκανε φανατικά η γιαγιά μου, μετά η μητέρα μου και είναι η μόνη συνταγή για παγωτό που κάνω και εγώ, εδώ και χρόνια .

Υλικά :

1 εβαπορέ πλήρες
1 φακελάκι σαντιγύ σε σκόνη
λίγη λεβάντα φρέσκια
2 κουταλιές μέλι


Εκτέλεση :

Από την προηγούμενη μέρα, ζεσταίνουμε στο φουρνάκι μικροκυμάτων, το γάλα, τη λεβάντα και το μέλι. Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε όλο το βράδυ για να βγάλει η λεβάντα τα αρώματα της. Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε την λεβάντα από το γάλα, το βάζουμε στο μίξερ μαζί με τη σαντιγύ σε σκόνη και το χτυπάμε για 4 λεπτά, μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Τοποθετούμε το παγωτό σε ένα σκεύος και το παγώνουμε για αρκετές ώρες στην κατάψυξη.

Ριγκατόνι με κουνουπίδι στο φούρνο

Ένα υπέροχο πιάτο, που το κουνουπίδι είναι πολύ καλά κρυμμένο, ειδικά για τα παιδιά που δεν το τρώνε.

Υλικά :

1 κουνουπίδι
1 πακέτο ριγκατόνι
1 χούφτα τυρί κίτρινο τριμμένο
1 κρέμα γάλακτος
2 κούπες φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλάκι βασιλικό
1 κουταλάκι δενδρολίβανο
1 κουταλάκι φασκόμηλο
2 σκελίδες σκόρδο
λάδι
αλάτι 
πιπέρι

Εκτέλεση : 

Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό για 20'. Βράζουμε και τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό για 10'. Πριν σουρώσουμε τα ριγκατόνι, κρατάμε 2 κουταλιές από το νερό τους, στην άκρη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ και τοποθετούμε το κουνουπίδι μέσα. Το λιώνουμε ελαφρά μ' ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα ριγκατόνι στο πυρεξ και τα ανακατεύουμε με το κουνουπίδι. Σ'ενα μπολ, ανακατεύουμε το νερό από τα μακαρόνια, την κρέμα γάλακτος και το τυρί. Περιχύνουμε τα μακαρόνια με το κουνουπίδι. Στο multi, βάζουμε την φρυγανιά, τα μυρωδικά,πιπέρι, σκόρδο και λάδι και το χτυπάμε. Απλώνουμε το το μείγμα πάνω από τα ριγκατόνι. Ψήνουμε στον φούρνο για 30', στους 180 βαθμούς.

* Αν θέλουμε να αφαιρέσουμε τα λιπαρά από τη συνταγή, μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με 200 γρ. εβαπορέ ανακατεμένο με 2 κουταλιές corn flour.

Σαρλότ με φράουλα

Υλικά :

1 πακέτο σαβαγιάρ
200 γρ.ζάχαρη
100 γρ. νερό
3 μεγάλες κουταλιές μαρμελάδα φράουλα
200 γρ. σαντιγύ
1 γιαούρτι πλήρες
200 γρ.σοκολάτα λευκή λιωμένη
λίγες φράουλες για διακόσμηση

Εκτέλεση :

Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη για να γίνουν σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει. Παίρνουμε μια μικρή σαμπανιέρα ή ένα μεγάλο κεσέ από γιαούρτι για να στήσουμε τη σαρλότ. Βουτάμε ένα ένα τα σαβαγιάρ στο σιρόπι και βάζουμε 2-3 στον πάτο της σαμπανιέρας. Τα υπόλοιπα τα βάζουμε όρθια, το ένα δίπλα στο άλλο.

για την κρέμα :

Ανακατεύουμε ελαφρά την σαντιγύ, τη σοκολάτα και το γιαούρτι. Βάζουμε το μισό μείγμα στη σαμπανιέρα, από πάνω την μαρμελάδα φράουλα και από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Κλείνουμε τη σαρλότ με σαβαγιάρ. Παγώνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Ξεφορμάρισμα :

Ξεκολλάμε μ'ένα μαχαίρι τη σαρλότ από τα τοιχώματα της σαμπανιέρας και την τουμπάρουμε. Αν έχει περισσέψει κρέμα, την περιχύνουμε από πάνω και διακοσμούμε με τις φράουλες