Stew με μαύρη μπύρα

Υλικά

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε κυβάκια
200 γρ. μανιτάρια σε φέτες
3 καρότα σε κύβους
4 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 πατάτες σε κύβους
1 κουτάκι μαύρη μπύρα
λίγο αλέυρι
ψιλοκομμένο δενδρολίβανο
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανός για το σερβίρισμα

για τα dumplings :

300 γρ.αλεύρι
50 γρ. βούτυρο
1 κουταλάκι baking powder
νερό όσο πάρει

Εκτέλεση :

για τα dumplings:
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ και προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια.

για το stew:
Ζεσταίνουμε το λάδι. Όταν ζεσταθεί, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2'. Προσθέτουμε το κρέας, τα μανιτάρια. τα καρότα, το μπέικον, τις πατάτες και το δενδρολίβανο. Σοτάρουμε για 5'. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε.  Σβήνουμε με την μπύρα και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό. Σιγοβράζουμε για 20'. Προσθέτουμε τα dumplings και σιγοβράζουμε για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Δεν ανακατεύουμε καθόλου για να μην μας σπάσουν τα dumplings. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.